開店，一定要做好長期規劃，以適應不穩定的市場。奶茶和西餐就是最直接的例子，曾經有不少老板因為這兩類項目的興起，賺得不少，但隨著時間的流逝，行業越來越規范，市場所產生的偽需求逐漸消失。
一輪又一輪的洗牌接踵而至，鹿角巷、老虎堂、茶館等品牌相繼陷入發展困境，但喜茶、蜜雪冰城卻沒有受到太多負面影響，反而有所突破。
這個問題在一開始被稱為發展戰略。多數品牌錯誤地理解了創新的含義，簡單地認為創新就是在產品上反復迭代，多出一些不同種類的東西，就能保有熱度，贏得顧客的青睞。
但是，真正的創新應該體現在各個方面，如機構、雇主，甚至整個運營戰略中。向大的方面看，瑞辛咖啡從直營咖啡店轉向加盟奶茶業務，并引入星巴克的投資，這是一個戰略轉變;向小的方面看，更多的商店專注于線上，而向小的方面看，離線租用的店面越來越小，這也是一個現狀。
誠然，有些時候，恒定也是一種變化，比如蜜雪冰城，經過多年的發展，在價格策略上一直保持不變，在現在很多奶茶客單價普遍都在20元以上，10元以下的奶茶依然是恒定的經營策略?？傊?，有一個長期的計劃是很重要的。如果不向市場妥協，豐富產品體系，內容多樣化，瑞辛將面臨變現能力不足的問題;如果不注重線上業務，商店將面臨更多競爭。
由于顧客數量太少，企業面臨著利潤微薄的問題;同樣，蜜雪冰城如果放棄了低價策略，品牌辨識度將大大下降，沒有人愿意為其高價買單，自然也就不會繼續保持現有的市場份額。對于自己的店鋪到底該怎么規劃，完全可以參考現在的發展大趨勢。
1.信息量大，創新少，容易復制的項目很快就會進入飽和狀態。因此非剛需項目不推薦扎堆做;
2.市場下沉已經成為必然趨勢。在接下來的兩年里，高性價比是重點發展方向;
3.降低廣告投放的回報，營銷要與產品本身相配合。
參照以上三點，得出的結論是
一方面要在細分領域形成自己獨特的競爭力，另一方面要把自己的經營內容從點到面進行多樣化。
逐步向全場景體驗式模式轉變，以實際市場需求、顧客心理價位為主導因素，認清當前買方市場占主導地位的事實，在不違背國家政策的前提下尋求發展。
建立人才梯隊
除了自己的計劃之外，開一家店，長遠的發展還得看人。人才是不可能的，再多的機會也無法抓住，但人才也不是一開始就會有的，高端人才招聘的成本是所有老板都無法承受的，所以自己的培養非常重要。
舉個銷售例子，一個服裝商店，一個相同的產品，因為銷售人員的能力差異，可能直接導致好幾倍的業績差距。隨著網絡經濟的發展，市場營銷技巧的門檻將會越來越高，也會越來越明顯。
以前只想著線下服務好一點，現在明顯落后了，做好線上，一個網紅主播，粉絲百萬，單是試穿一次，就可能產生好幾萬的訂單。
對一個商店來說，招新式人才，還是從最開始就培養好一些，督促自己的店員在自己的領導下，把各個方面的渠道都做好，即使是員工真的離開了，渠道和方法老板自己也能留下來，再招新員工，也能走上成熟之路。
而且餐飲行業，對廚師的培養非常重要，特別是一些小飯店，廚師的手藝都是傳家寶，在正規學校很少接受過長時間的專業培訓，所以要想有所突破，那么對他們也可以重點培養。
例如，如果研制成功了一種菜品，立即獎勵幾百元，并且在下個月任何時候有顧客點這道新菜，廚師都能得到紅包，月末統一結算。
許多老板認為，員工上班時間就應該全心全意地投入到具體的工作中去，慢慢地做培訓成本太高，往往得不償失，許多員工也覺得沒必要利用下班時間也給老板打工，而且沒有報酬，所以需要老板敢于舍得，每周都要忙個不停。
讓員工在學習和創新的時候，也舍得拿出一部分利潤來獎勵，這樣員工就能更有動力，更有動力，自然閑暇的時候也會自然想到店里的事情，為老板出謀劃策，最終形成良性循環。
因此，到底是要榨取剩余價值，還是要通過培養來做長期發展計劃，老板心里一定要想清楚，不然生意再好的商店，也會因為員工大面積離職或人才濟濟，而不得不關店休業。
總結
如果想成為一個有口皆碑的老店，那么首先要堅持“以人為本”，說到底，不管是現在的市場動向，還是未來的消費趨勢，也不管是自家店里的員工，他們都是“人意”的具體體現，總是期待，投一分錢，收兩分錢，那么結果自然不言而喻。
商業場域中重視人的價值，是制定長遠計劃的先決條件，能否在每一年、不同的情況下，滿足扮演各種角色的人的需要，其實是一個店存在時間的客觀原因，如果一直重視，那么百年老店就會出現，如果不重視，那么走向下坡路就是時間問題。
送你18句商業勵志名言
1.商業是為社會大眾服務的，因此利潤是商業應有的合理報酬。
2.不要老是盯著顧客，不要糾纏不休。
3.地點的好壞，比店鋪的大小更重要;商品的質量，比地點的質量更重要。
4.將交易對象視為自己所愛的人。能否得到顧客的支持，決定著商店的興衰。
5.不必擔心資金短缺，擔心的是沒有足夠的信譽。
6.只花一元錢的顧客，比花一百元錢的顧客，對生意的影響更大。
7.不要強行推銷。不要出售顧客喜歡的東西，而要出售對顧客有益的東西。
8.需要大量周轉資金。100元的錢經過10次循環，就變成1000元。
9.遇到顧客來退貨的時候，態度要比原來賣的時候好得多。
10.賣好商品是一件好事，宣傳好商品更是一件好事。
11.對批發商要有禮貌。對于合理的要求，要原原本本坦率地講出來。
12.即使贈品只是一張紙，顧客也很高興。若無贈品，送上“微笑”。
13.既然雇用店員為自己工作，就應在待遇和福利方面建立一個合理的制度。
14.保持創新。裝飾店鋪的陳列也是吸引顧客進入店鋪的方法之一。
15.兒童是上帝。對于帶小孩的顧客，或者帶小孩去購物，要給予特殊照顧。
16.經常想一天的損益，要養成不算一天損益就不睡覺的習慣。
17.贏得顧客的信任和稱贊：“只要這家商店出售的東西是好的”。
18.要精力充沛地工作，使店里充滿活力，顧客自然會聚在一起。
